На предприятии сегодня работают порядка 315 человек, среди которых есть коньячные мастера, которые едва ли, не побоюсь этого слова лучшие на территории России и даже Европы, доказательством тому служат многочисленные Гран-При и золотые медали международного уровня. Люди, которые отдали по 50-60 лет работе с виноградом, с дистиллятом, с дубом, с медью и вообще с производством коньяка. Они имеют огромный опыт, стимул своего быта, своей жизни в создании данного продукта. Мы гордимся своими мастерами, ценим их, набираемся опыта у старшего поколения.

Творческий, многогранный и коллективный процесс производства коньяка происходит под руководством Главного технолога. При его участии разрабатываются новые марки напитков, которые должны не только представлять собой неповторимую вкусовую гамму, но и иметь цену оптимально соответствующую качеству. Главному технологу нужно иметь огромный опыт работы. Всеми этими необходимыми навыками и качествами обладает Гаджимурад Давудов в полной мере.

С цеха виноматериалов начинается коньячное производство. Приемка виноматериалов производится через мерники и закачивается в металлические резервуары для хранения и дальнейшей передачи в аппаратный цех. От качества поступающих виноматериалов, контролируемых лабораторией, зависит качество выкуриваемых спиртов, а в будущем коньяков. Это отлично осознает начальник цеха переработки виноматериалов Александр Яковлевич Бахчиев. 

Аппаратный цех привычно называют «сердцем завода». Это ее и своеобразный полигон, где прошли обкатку многие будущие заводские руководители разных звеньев. В свое время аппаратный цех возглавляли бывший директор ККЗ Владимир Григорьянц, нынешний главный технолог Гаджимурад Давудов и другие. Сейчас ответственный пост занимает Абдулгапур Магомедович Рахимов — человек, на зубок знающий порученный участок работы.

Купажный цех — один из ведущих участков коньячного производства, где из спиртов, сиропа, колера и крепленной воды делают купаж. Начальником цеха является Людмила Ивановна Дружинина, один из опытнейших мастеров завода. Она работает на предприятии с 1967 года. Является Заслуженным работником пищевой промышленности Республики Дагестан, награждена множеством почетных грамот. 

После окончания Московского технологического института пищевой промышленности по специальности «Технология виноделия», в 1981 году поступил в Кизлярский коньячный завод. С тех пор прошел путь от инженера-технолога Цеха выдержки №2 и Цеха марочных коньяков до начальника производственной лабораторией.

Четверть века бессменно трудится в должности начальника Цеха выдержки №1, а всего она на заводе работает более 40 лет. За это время она, в частности, побыла начальником Цеха выдержки №3 и на других участках коньячного фронта. Сложный и длительный процесс производства коньяка Любовь Григорьевна знает всесторонне. В 1995 году была награждена медалью Всероссийского выставочного центра, Почетной Грамотой Республики Дагестан. В 2003 году присвоено звание «Заслуженный работник промышленности Республики Дагестан». 

Цех выдержки №4 возник на старом заводе, где еще в 1880-х годах Давид Сараджев изготавливал первый российский коньяк. После антиалкогольной кампании 1985—1990 годов старый завод был заброшен. Возрождение производственных мощностей началось здесь только в 2004 году. Одним из активных участников перестройки стала Надежда Каспаровна.