Коньяк «Дагестан» выпускается Кизлярским коньячным заводом с 1967 года. Автором коньяка является Ф.М. Хобта, которая также изготовила коньяк «Россия«. Виноматериалы готовят из сортов винограда ркацители, рислинг, шасла и алый терский. Для купажирования используют отборные спирты возраста не менее 13 лет. Выдержка производится в бочках из кавказского горного столетнего дуба.

В ноябре 2019 года французский журнал La Revue du Vin de France назвал «Дагестан» среди 20-ти самых востребованных в Европе напитков.